柑橘家族站出來！開發檸檬、文旦、桶柑加工妙用
- 作者簡介財團法人農業科技研究院產業發展中心
行政院農業委員會科技處科技行政科 - 類別產業報導
- 作者農科院王彤寧、張峻齊、林恒生、農委會蔡偉皇科長、郭俊緯技正
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農業素材開發是透過不同的加工方式，將農糧以及禽畜生產的初級農產品（全株或特定部位）改變為可再加工利用的素材形態（如：粉末、液體及固體等）且具有產品開發的高附加價值，可供予後端產品開發。而參酌近年來農產作物於國內農業發展現況，農業素材的發展策略主要可分為機能和加工兩大面向，並依循消費需求與產品發展趨勢，進行研發與應用的規劃。
機能素材著重於機能性關鍵指標成分的含量，增加產品附加價值，產出穩定一致且安全有效的高功能性農業素材，並建立原料成分品管規格表，提升國產素材開發潛力；加工素材則以「農產品產銷多元化」為研發重點，期盼舒緩收購時間過短且處理需求量過大的壓力、提高農產品加工去化比例、穩定價格、提供優質加工品，並進一步開拓國內外市場。
資料來源：AgriHarvest豐年社