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無萼片供應模式 小果番茄產業轉型關鍵
- 作者簡介財團法人農業科技研究院產業發展中心產業分析組
- 類別產業報導
- 作者研究專員李慎恩 、助理研究員楊承運、副主任林恒生
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小果番茄因其大小適口、皮薄汁多和酸甜風味，廣受國人喜愛，發展至今已成功選育多種各具特色的優良品種，栽培管理技術亦經過農業研究單位大力開發而臻至成熟。
國內目前市場上販售之小果番茄多以帶萼片（果蒂、蒂頭）方式包裝，消費者也習慣將萼片是否新鮮作為選購時的參考指標。然而，研究試驗指出，萼片新鮮與否對於果實風味和品質並無直接關聯性，相反的，萼片易加速水分流失、不利果品保鮮，更與追求便利性、減少廢棄物之消費趨勢相違背。因此，積極推動無萼片流通模式，導入良好的採後處理技術，建構標準化供應體系，將最新鮮美味的番茄呈現給消費者。
資料來源：AgriHarvest 豐年社