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【2014 科技農企業菁創獎-科技應用類入選】民雄金桔加工廠( 觀光工廠)
- 類別菁創獎
- 企業名稱【2014 科技農企業菁創獎-科技應用類入選】民雄金桔加工廠( 觀光工廠)
得獎原因｜
【2014科技農企業菁創獎─科技應用類入選】傳承三代的民雄金桔加工廠，以自然無毒無添加的經營理念生產最天然的金桔產品，更整合地方產業文化成立觀光工廠，寓教於樂打造民雄新地標。
#2014年(第5屆) #科技應用類 #嘉義縣市 #中游 #加工
傳承近一甲子的天然堅持
民雄金桔加工廠自民國49 年成立迄今已逾半世紀，歷經三代傳承，即將邁入第四代經營，所製作的產品遵循第一代經營者理念，與台灣當地農民契作，採用新鮮金黃色金桔製造加工食品，不加防腐劑、香料、色素，把最天然的產品呈現給大眾。第三代負責人蔡錫安先生棄醫投農，以前瞻性眼光，提升產品品質、衛生、建立品牌信譽，以新創品牌Geli「吉利」放眼國際，帶動產業垂直整合，從栽種、生產加工到行銷包裝一手包辦。
製產技術再升級 品質保證無添加
金桔有產季限制和存放問題，為了一年四季都能有原料生產，民雄金桔將果肉和原汁分離後急速冷凍保存，加工時再利用酸的原理讓金桔的天然果膠再度釋放出來。傳統蜜餞加工原理是利用糖液的糖與水果的水分進行置換作用，隨著浸漬糖液濃度增加而提高水果糖度，當水果水活性達到0.8 以下（抑制細菌之最高水活性）可得到蜜餞產品，但糖度50°以下的環境微生物很容易繁殖而變壞，因此大部分蜜餞工廠會添加防腐劑來抑制微生物生長。
民雄金桔的產品以無添加任何色素、香料、防腐劑為其特色，為了改善各式保存與製造問題，特別改善金桔蜜餞製程，利用糖液充分殺菌、水果避免二次污染、低溫下糖漬、維持糖液與水果相同的滲透壓差等方式達到其效果，包括一、糖液充分殺菌；二、低溫下糖漬；三、維持糖液與水果相同的滲透壓差。經過上述方法，即可不靠防腐劑做出晶瑩剔透的蜜餞，未來也規劃使用真空糖漬法技術，可縮短製程、減少果肉不完整並提高產品品質，更可應用於其他水果加工產品。
以多元樣貌吸引不同需求遊客族群
90 年代台灣傳統產業面臨加入WTO 的衝擊，導致生產線外移，金桔加工產業也不能倖免，民雄金桔為了轉型也順勢發展成具有特色的觀光工廠，但過去身為二級產業加工廠，僅需負責生產、製造、出貨或販售，轉型後的經營模式，已與故有傳統行銷通路不盡相同，經營上更需要加入創新元素。為了突顯自我特色，民雄金桔除了打造完善的金桔生態園區，更利用導覽解說教育、DIY 體驗、現場生產導覽、餐飲體驗、伴手禮銷售等方式，以多元樣貌吸引不同需求的遊客族群。由於金桔觀光工廠採多角化經營，針對的客群有區分，所以民雄金桔推出各種價位產品，並積極研發符合消費者需求健康概念的產品，吸引各個客群。
人生的苦澀甜酸 都只求產品無愧的問心
民雄金桔創辦人蔡海漂說過一句話，「自己敢吃的產品才可以賣給別人，不要期待金桔可以賺錢買名車住洋房，只求溫飽及無愧。」這樣的信念堅持是蔡家三代屹立不搖至今的主要原因。金桔的原料成本很簡單，就是砂糖跟水麥芽而已，但製作工法耗時繁瑣，部分流程至今仍需人力配合，機器取代不了的人力，正是那份對土地熱情無法替代的情感。蔡家三代用一生的力量，堅持傳統古法精神，在現今食安問題人心惶惶中，更顯彌足珍貴。
聯絡資訊
- 電話：05-2720351
- 地址：嘉義縣民雄鄉三興村 38 號
- 網址：www.kingezi.com.tw
- 主要產品及營業項目：
- 製造及販售金桔產品、金桔產品製作
- 體驗與導覽、烤肉露營與場地租借