【2011 科技農企業菁創獎-創新研發類】蕈優生物科技農場
- 類別菁創獎
- 企業名稱【2011 科技農企業菁創獎-創新研發類】蕈優生物科技農場
得獎原因｜
【第三屆科技農企業菁創獎─創新研發類】蕈優生物科技農場致力於發展無毒、有機白木耳栽培技術與製程，並建立白木耳從菌種到加工成品之連貫製程及品質系統，亟具產業價值。
2011年，蕈優最重要的研發進展，就是與亞洲大學合作，成功育成台灣本土白木耳種原，用鋸木屑專用栽培品量產無毒白木耳，並開發出全球唯一的白木耳自動化環控栽培系統，透過技術轉移，開始量產。
白木耳的研發，涵蓋從菇蕈品種育成、栽種技術與硬體設備開發到市場需求的所有要素，也可說是集蕈優生物科技農場總經理方世文，投身菇蕈養殖近20年經驗的大成。
美白滋養 華人最愛白木耳
無論從種原培育或栽種技術來看，白木耳都屬充滿挑戰、困難重重的菇種，台灣已經近20年未栽種白木耳。偏偏華人大多懂得它的好，營養價值遠勝名貴的燕窩，即使大陸進口的乾燥白木耳被檢出有農藥、二氧化硫殘留，以及重金屬污染，台灣每年進口量仍然維持500萬噸規模。
白木耳會有這麼多問題，主要因為人工栽種容易引起蟲害，農藥使用無可避免，培養基質棉仔殼所含的棉仔酚成分，有害人體。最佳解決方案就是全自動化生產。雖然蕈優自1998年間即開始發展有機栽培、2002年建構無菌栽培環境，但是，方世文仍說，全自動栽種白木耳「非常難」。
後來，透過與亞洲大學產學合作，在白木耳栽種技術獲得重大突破，以培育種原為核心技術的蕈優，自2007年開始研發後，今年也成功培育出屬於台灣的白木耳品種。白木耳種原來自於中國大陸，它是由兩種菌種配對而成，「非常不好種」，方世文形容。後來蕈優與國際知名菇蕈栽培與加工專家，亞洲大學教授林俊義合作，成功育成白木耳品種。
白木耳無污染栽培 大不易
蕈優農場在2009年取得十分嚴謹的慈心驗證。在技術移轉亞洲大學的白木耳自動化環控栽培系統後，蕈優導入全自動微電腦控制環境，以符合ISO 22000及HACCP食品管制的製程生產，以5項關鍵技術實現白木耳的無污染栽培。
從栽培包的基質養料充填，就開始嚴格控管，以人工配合自動化機械作基質養料充填，加上多重檢測；以120℃食品級條件滅菌，徹底消滅栽培包內的細菌與黴菌，全程作業符合ISO 22000及HACCP規範，包括生鮮菇蕈的包裝，也採用熟食供膳的作業規範，並以日本進口的食品包裝機封膜。
栽培庫房接近無塵室等級，採用無塵室空氣過濾系統，全程使用RO逆滲透水栽種，配合全自動環境控制，營造接近山間的好空氣與水質，加上24小時空氣循環流通，杜絕感染與蚊蠅。
蕈優如此重視菇蕈栽培環境，跟方世文自身的從業經驗有關。他從傳統栽培開始接觸菇蕈業，之後更投入菇蕈品種培育的專業，「看到傳統農業的問題」，方世文說明自己決心努力精進技術與設備的原因。
升級栽培技術 才能創造市場
「溫度、溼度、光線及氧，是菇蕈栽培的四大要素」，方世文說。但是，在他18年前入行時，菇舍大多簡易，主體以竹子搭成，用塑膠板擋風、棉被保溫、黑色材料遮光。「如此栽種環境無法有效控管溫、溼度與光線，產能也因此不會穩定。」
後來，當方世文從事菇蕈栽培大約8年、學習種原培育約6年後，一次赴荷蘭參觀洋菇養殖公司的經驗，帶來不小震撼。
方世文還記得，當工作人員推開栽培庫房的大門，參觀團所有成員同時發出驚訝讚歎的「哇！」這家洋菇公司的日產量就相當台灣的年產量，所以，栽培庫房規模極為可觀，但是，每天5個人卻只需要兩小時的工時，就能完成採收。「原來菇蕈的栽種可以密集化，經營可以工廠化、企業化」，方世文觀察到，透過高度自動化的設備，可以讓菇蕈養殖的產業面貌完全改觀，「要解決傳統農業的問題，必需改善硬體，並且具有科學驗證的能力。」
方世文的菇蕈栽種事業以技術起家，那是蕈優得以成為全台最大菇蕈種原公司的基礎與核心，「菌種是完全技術導向，有良好設備與技術，才能有市場占有率。」
探索生技領域
2005年，為了落實企業經營的績效管理，蕈優申請HACCP、ISO22000，同時採行利潤中心制及目標管理，專注菌種研發本業。隨著2011年成功研發出白木耳種原及無污染生產技術，加上「魔菇部落生態休閒農場」的開放，蕈優雙管齊下，一方面希望增進消費者對菇蕈的認識，另一方面則仍持續加強研發，開發更多元的菌種之外，也著手發展菇蕈生技品牌，評估生產保健食品、美粧保養品、生醫材料的可行性，以技術與設備打造永續經營的菇蕈事業。
聯絡資訊
- 負責人：方世文
- 電話：04-8530606
- 傳真：04-8537600
- 地址：彰化縣埔心鄉埤腳村柳橋東路809號
- 主要產品及營業項目：
- 有機食用、藥用蕈產品與禮盒