我國石斑魚消費者調查及內需市場研究
- 作者簡介林彥宏為台灣經濟研究院 生物科技產業研究中心 專案經理
余祁暐為台灣經濟研究院 生物科技產業研究中心 組長
孫智麗為台灣經濟研究院 生物科技產業研究中心 主任 - 類別產業報導
- 作者林彥宏、余祁暐、孫智麗
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在石斑魚的銷售上，綜觀目前石斑魚養殖產業，運銷通路大多仍由產地販運商所主導，不論從上游種苗、飼料供應商到下游加工廠間所形成之產銷過程，仍未隨著時間與科技進步而有所突破。根據文獻指出，其運銷模式是由大盤商向養殖戶收購及運銷，大盤商會主動至養殖戶池邊議價捕撈，而捕撈所需的費用則是由養殖戶負擔，大盤商會視市場的需求以及養殖戶們的產量來決定捕撈數量及收購價格；運銷商除外銷外，於國內銷售時，其銷售對象主要為餐廳、辦桌外燴業者及超市，而離產地較遠的消費市場，則會賣給當地的中盤商，由當地較具利基的中盤商去開拓該消費市場。透過拍賣來銷售的石斑魚數量較少，只有少數擁有執照的運銷商可進入批發市場拍賣，由於大部分的消費族群如餐廳或是辦桌外燴業者均以大量訂購的方式交易，因此直接訂貨與直接送貨的方便服務就成為主要的銷售路徑。
完整文章請參閱: 2014 NO.40 農業生技產業季刊 http://agbio.coa.gov.tw/image_doc/02我國石斑魚消費者調查及內需市場研究.pdf