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台灣鵝肉美味是藍海市場，蔡英地翻轉養鵝產業，改造養殖、銷售模式，榮獲十大神農
- 作者簡介上下游
- 類別產業報導
- 作者林怡均
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#畜牧類 #水禽
台灣鵝肉美味是藍海市場，蔡英地翻轉養鵝產業，改造養殖、銷售模式，榮獲十大神農
會計師蔡英地，是一位鵝農之子。在40歲之前，他的人生被外界認為是「人生勝利組」，在上市櫃公司擔任財務長、五子登科。直到台灣爆發禽流感，眼見養大他的肉鵝產業遭到重創，蔡英地的心裡浮現返鄉務農的念頭。
除了感性的返鄉情懷，蔡英地在危機中也看見商機，鵝肉市場供不應求，但是產業必需轉型。他打造全台第一座非開放式禽舍，透過禽流感保險、影像監控系統，降低飼養風險，再靠綠電創造穩定現金流，更販售分切、即食料理包，開創鵝肉商機。今年，他榮獲全國十大神農獎，這次的勝利，不只他一人受惠，更讓產業一起勝利。
被鵝養大的會計師，因禽流感返鄉務農
據農業部統計，2024 年第三季，雲林縣四湖鄉的鵝在養頭數為 11 萬 3460 隻，佔全國飼養量 10.2 %，雲林四湖堪稱養鵝重鎮。蔡英地的父親蔡擇為了養活四個孩子，踏入養鵝之路，從種鵝場、抓鵝工，到肉鵝場。
蔡英地唸國小時，放學後就得到鵝舍裡撿蛋，下過蛋的鵝特別兇，撿蛋前必須先拿木棒、板子作為防護。長大後，被鵝養大的蔡英地離鄉北上就讀，研究所畢業後，一路向上由會計師當到財務長。
2014 年至 2015年，台灣爆發禽流感，重創養鵝產業，進口鵝肉也首次叩關。當年 40 歲的蔡英地決定重返養鵝產業，除了可以就近照顧家人，他在危機中也看見商機，鵝肉仍需求旺盛，只是產業需要轉型。蔡英地經過 3 年市況調查、建置後，2018 年正式返鄉成為鵝農。
父子衝突不斷，弟弟陪伴哥哥度過低谷
長子返鄉養鵝，蔡擇起初無法理解，「養鵝這麼辛苦，為什麼要回來？」而做事方式不同更衝突不斷。例如父親不捨兒子貸款壓力，每天監工要快點蓋好禽舍養鵝賺錢，兒子則認為每週都要休息一日，才能兼顧生活品質，讓蔡擇覺得兒子非常「不耐操」。
兩人關係一度降到冰點，即便在村內偶遇，也是相顧無言、擦身而過。幸好弟弟蔡英國一路支持，陪著哥哥拜訪學者、建置禽舍，鵝舍需要人手時他也隨時補位，蔡英國不僅是蔡英地最堅定的支持者，在鵝舍裡，兩人更像是彼此的分身。
身體力行試驗新式養殖
禽流感後，農委會（現農業部）鼓勵家禽轉為「非開放式」或「密閉式」養殖，有別於傳統鵝舍有露天水池、充足的日照，密閉式鵝舍雖可減少野鳥帶來病源的風險，但老一輩鵝農普遍擔心，非開放式的鵝舍採光不足，造成鵝隻健康變差、軟腳，以及被關在室內的鵝壓力倍增。
為此，蔡英地翻遍文獻，並拜訪中興大學動物科學系名譽教授許振忠，再向農會貸款 3000 萬建置全台第一座非開放式禽舍，鵝舍屋頂保留部分透光，對應水池位置，讓鵝隻在活動時仍可曬太陽。
蔡英地為確認新式鵝舍、養殖方法是否可行，務農前三年都住在鵝舍，親自照顧鵝、割牧草，從不假手他人，「這是為了把所有變數降到最低」。
不再因「大概」吵架，建立數據與父溝通
2018 年 6 月，蔡英地養了第一批鵝，沒想到不到兩個月便遭遇禽流感，上千隻鵝在兩週內倒下八成。
他發現，塑膠材質的防鳥網被老鼠咬破，讓野鳥趁虛而入，於是便將防鳥網通通換成不鏽鋼材質，隨後又發現屋頂接縫處有縫隙，他也隨即改善，並調整飼養方法，原本育雛採傳統做法，在泥地上進行，而後通通改在新鋪設高床上。2020 年 8 月後，非開放式鵝舍通通改建為密閉式。
新式鵝舍不但降低養鵝風險，也改善了父子關係。以前蔡英地請教父親時，得到的答案都是「量其約」（台語的大概），但兩人認知不同，例如添加營養素時，蔡擇的「大概」是半桶起跳，蔡英地則以爲是一勺。新式鵝舍中的溫濕度、餵食量都可控制，也能紀錄數據，數據讓蔡英地與父親蔡擇有了溝通的語言，也讓蔡擇數十年的養殖經驗能夠傳承。