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鄉間小路月刊

  • 出版社豐年社
  • 期數2017 第43卷第3期
  • 發刊日2017/03/01
■有雞生活
 人們的冬日進補、夏日輕食,少不了的靈魂食材往往是雞肉。回溯舊時,養雞是農家的一部分,節慶祭祀、親人團圓等重要時刻,各家便能有雞肉上桌給大夥打打牙祭;如今國人對肉品的需求更轉向健康,屬於白肉的雞肉便符合期待,因此消費量仍居高不下──不難看見,雞肉在臺灣人心中,始終占據重要地位。
然而,有「雞」生活不只限於餐桌上,往上游延伸,我們關心已走了超過60個年頭的飼育現場;並更向前尋找源頭,不從「雞生蛋、蛋生雞」的大哉問下手,轉向育種與保種挖掘雞隻來由。最後回歸最貼近你我的日常,解析閹雞師傅、熱門小吃、進補良方和民俗思維,如何與「雞」交織成臺灣庶民社會的文化底蘊,對有「雞」生活而有另一番想像!
 
咕咕雞面面觀
破殼之前的雞本問題
餐桌上的優生學
臺灣土雞的諾亞方舟
 
開創先雞
養雞人家進化論
綠野農莊
凱馨實業
御正食品畜牧場─黃勝裕
 
掌握食雞
吃雞全攻略!
這樣買雞肉最安心
零失敗雞肉料理
 
臺灣奇雞
雞食小吃排排站
雞肉輕鬆補
閹雞技藝的傳承之路
民俗思維現蹤雞_