綠園生活有限公司、保證責任臺中市尚薪農業生產合作社【112科技農企業輔導-外銷整合聯盟型】
- 類別輔導業者
- 企業名稱綠園生活有限公司、保證責任臺中市尚薪農業生產合作社【112科技農企業輔導-外銷整合聯盟型】
輔導成果｜
1.環控立體栽培管理模式建置2.冷鏈集貨場域規劃輔導
3.開拓歐盟市場輔導
綠園生活有限公司、保證責任臺中市尚薪農業生產合作社【112科技農企業輔導-外銷整合聯盟型】
綠園尚薪小小菇銷歐市場加值模式建立輔導計畫
一、企業介紹
【綠園生活股份有限公司】
綠園生活有限公司成立於2013年，獲得好市多分裝、履歷分裝、有機分裝等認證，開創出不同的農產品銷售新格局。綠園生活具備自有冷鏈物流車20台，吸頂式預冷機，合作農場150場，年產量5000公噸，為專業菇類集貨場。
【尚薪農業生產合作社】
尚薪合作社由四位百大青農於2020年共同創立，為生產菇類農場，全社員產品皆為產履認證，社員大約35人，合作社生產包含菇類、文心蘭及柑橘類，其中又以菇類生產為主。尚薪於荷蘭設有合作社-Flora of Taiwan，社員為荷蘭當地住民，主要希望透過此間合作社進行進出口作業與情資調查。
圖一、 綠園生活-冷鏈場域
圖二、 尚薪合作社-香菇溫室立體栽培室
二、企(產)業所面臨之挑戰
1.既有的溫室化立體栽培室環控系統設定，需透過手動修正控制參數，常因人為疏忽或錯誤設定，對於栽培管理的影響很大，過往曾有因為忘記關水造成菇包受損，負壓風扇忘記關，使得菇包過度乾燥等。
2.尚薪目前運銷模式，採收、暫存、運輸到綠園冷鏈場域、綠園分級降溫包裝，整體時程需要6-12小時，對鮮香菇品質維持於夏季高溫時有風險問題，且易造成開傘品質降低。
3.生鮮菇類產銷失衡時期，產量過剩，導致於將農民的辛勞收成賤價拍賣求售，甚或損耗的窘境。
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圖三、尚薪溫室環控設備
三、解決方法
1.環控立體栽培管理模式建置
目前尚薪的環控系統設定需要透過手動調整環控系統的參數，可能導致疏忽或錯誤設定，對栽培管理產生重大影響。立體栽培管理生產模式規劃如下：
(1)生長週期的環境條件需要嚴格監控，包括溫度、濕度和光線，以確保高品質的香菇產品。
(2)根據不同區域的生長條件和需求，制定區域性的採收時間計劃。
(3)考慮每個區域的氣候特點、環境條件以及香菇的生長速度。
(4)管理模式的規劃包含採收時間的控制、生產數據記錄、分析以及反饋機制的建立。
(5)香菇的立體栽培過程中，孢子先被培養在太空包中，然後再移至立體栽培架，進行4個月的養菌；在太空包打開後，香菇開始生長。
2.冷鏈集貨場域規劃輔導
尚薪的冷鏈集貨場域是一個全新的場域，主要是要將採收後之香菇應先放置於4-6℃之冷藏庫中，或先經壓差育冷處理，藉以去除香菇之田間熱，讓香菇中心保持4-6℃之情況，之後再到截切包裝區進行去柄修剪與分級包裝，如此可有助於提升作物到綠園集貨包裝場域的保存時間與上架期。
(1)冷藏區域約87坪，分為預冷區、冷藏暫存區及冷藏出貨區，針對產品進行分流儲藏。
●預冷區一次最大冰存量約四個棧板，約4坪，冷凍機組8馬力以上，才能發揮最快的降溫效果。
●冷藏暫存區為原料冷藏後準備進行分級，與香菇分級切柄區需要連結才能方便產品進行處理。
●冷藏出貨區，主要為成品保存。
(2)冰庫高度為5米，使用立體貨架，增加空間使用，整體容納量預計在15000公噸的容納量。
(3)截切包裝區規劃於冷藏庫旁，乃因產品需要高頻率的開關冷藏庫，可以利用流出的冷氣進行該區的降溫，並進行分級包裝，規劃溫度為16-18度，為農業試驗所建議菇類產品加工處理溫度。
(4)出貨區設計採取升降平台，使出貨順暢；對於外部連接的部分建議可以使用氣簾，來使產品受到冷鏈保護。
3.開拓歐盟市場輔導
綠園為香菇分級分流中心場，近年致力提升小小菇市場價值，穩定農民收益，已開發殺菁小小菇即食包，已依歐盟委員會（EU）於2011年1月14日頒佈法規EU No10/2011《對於與食品接觸的塑膠材料和物品》管理法規，開發輸歐之殺菁的軟罐頭小小菇即食包，並送至荷蘭試吃試銷，進行問卷調查。
(1)以小小菇為標的，經初級加工簡單調味，符合輸歐嚴謹食安規範的外袋包材(12uPET/15uNY/70uRCPP)材質，以增進供應鏈及農民整體收益。
(2)表層膜料適合印刷，可耐熱及阻隔空氣。
(3)中間層膜料為阻隔層，高阻隔水氣及氧氣，耐冷及耐熱，適合冷凍及蒸煮的真空袋膜料。
(4)底層膜料為封口層，食品接觸層，耐熱，光澤及滑度佳、具挺性，適用於自動包裝。
荷蘭在地問卷調查，對象以荷蘭在地15歲以上消費者為調查母體，調查地點為荷蘭阿姆斯特丹AH Van Baerlestraat連鎖超市，問卷樣本數量100份，有效問卷回收率達100%。
(1)受訪者以年齡以41-60歲佔比最高。
(2)受試者普遍認為價位應訂在2-2.5歐，較具有市場競爭力，也較能為人所接受。
(3)當地較能也較喜歡食用原型食物，對已調理過食材接受度較低，且每人對口味感受不同，其中多數認為即食包口味偏甜，無法嚐出台灣香菇的氣味。
(4)荷蘭人明確表示香菇與洋菇不同，在荷蘭以食用洋菇為主要，對台灣香菇沒有特別印象，且過去未有主廚使用台灣香菇料理，故雖有食用蕈菇類產品，但僅限於洋菇。
(5)台灣蕈菇產品與當地使用習慣不同，當地以蘑菇類產品為主要食用項目，在口感上較我國產品偏硬，且料理以蒸煮為主要方式，口味上以原味料理為主。
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圖四、殺菁軟罐頭小小菇即食包
四、結論
尚薪合作社目前擁有傳統菇寮與溫室立體栽培室，今年度全新的冷鏈集貨場域已完成規劃，期待明年度能硬體設備能順利建置完成，讓採收後的香菇快速進入冷鏈保存，以提高產品品質，增加產品儲存壽命，同時能夠互惠契作戶。
綠園今年度依據歐盟《對於與食品接觸的塑膠材料和物品》管理法規，完成軟質包裝材料的開發，並將殺菁小小菇即食包送往荷蘭進行試吃的問卷調查，期待本產品明年度能夠順利在荷蘭通路銷售。
聯絡資訊
- 【綠園生活股份有限公司】
- 市話電話：04-23306276
- 廠址：台中市霧峰區五福西路63之5號
- 主要產品：菇類集貨場
- 【尚薪農業生產合作社】
- 電話：0982-900-788
- 廠址：台中市新社區興中街3號
- 主要產品：香菇
- 官網：https://www.facebook.com/people/%E5%B0%9A%E8%96%AA%E8%BE%B2%E5%90%88/100064261923749/