太和漁場【111科技農企業輔導-微型農企業型】
- 類別輔導業者
- 企業名稱太和漁場【111科技農企業輔導-微型農企業型】
輔導成果｜
建立契作體系與管理品質規範導入資訊化養殖逐步邁進數位轉型
擴大優質養殖產能整備-太和漁場
一、企業介紹：
太和漁場成立於2010年宜蘭縣冬山鄉仁山植物園山下，為三面環山，屬冬山河上游水系，山腳下湧泉水豐沛清澈，整年都有約千隻白鷺絲與夜鷺在魚場周圍棲息，形成一日夜交替的特殊景觀，純淨湧泉加上太和漁場專業的無毒養殖技術，一年四季都能養出肥美的香魚，不僅具產銷履歷驗證、SGS檢驗合格，為國內少數合法香魚且為業界唯一通過ISO22000國際食品安全驗證之養殖場。
圖一、太和漁場高規香魚
二、企業所面臨的挑戰：
台灣香魚為一年 2 收魚類，性嬌貴味清香，加上全身充滿油脂無腥味，自古即是名貴食材，屬於高價魚類，深受喜愛日式料理老饕喜愛，也因香魚對養殖水質要求極高，牠的內臟乾淨到可以食用，為清流之王，配合以傳統無毒養殖，產量有限價格高貴，太和漁場負責人盧岳秀有感宜蘭漁業養殖人力逐年老化，年輕人不願投入養殖生產，且依靠經驗判斷，養殖技術傳承不易，近年更面對極端氣候環境挑戰，更無法擺脫靠天吃飯困境。因此加入農委會輔導計畫，希望藉中衛的輔導盤點現況，逐步導入數位化科技化養殖方法。
圖二、太和漁場採天然傳統養殖法，生產安全無毒健康的香魚
三、解決方法：
國內香魚市場需求大但太和漁場生產量不足，太和漁場期待導入數位化科技化管理取代傳統養殖方法，並擴大供貨能力，因此太和漁場希望本計畫導入數位化智慧化管理模式以輕鬆養魚，除了達成擴大產量目的外，也希望提高利潤，中衛顧問據挑戰主題提出2項對策與作法：
1. 建立體系運作辦法：
為擴大產量，中衛引入了體系運作辦法以擴大契作，除參考太和漁場現行運作方式轉換管理契作作業辦法外，亦建立體系品質規範文件與研擬作業表單作為管理工具，並制定體系品質管理作業規範及表單，建立太和漁場體系成員遴選與淘汰機制，提升供應鏈管理能力與擴大契作生產基礎。
2. 導入資訊化養殖方法：
中衛在計畫中透過5S手法盤點並修訂香魚場域做法，強化漁場硬體設施如防鳥網、遮陽網等，讓太和在有限的人力、物力資源下發揮最大生產效率。另經水試所專家現場訪視與討論後，完成香魚養殖盤點評估與操作建議，特別針對魚池水體的參數影響如光照、水溫、溶氧提供評估，導入水質感測器，透過線上檢視溶氧量，以數據化提供太和漁場啟動增氧機之判斷。中衛顧問在計畫中亦導入養殖管理資訊平台，將養殖過程的人為操作細節如投餵紀錄、作業紀錄、巡查紀錄、死亡紀錄等，逐一留下電子紀錄，克服紙本文件紀錄不易分析弱點。
圖三：太和漁場導入科技養殖，可遠端監視水溫與溶氧量
四、結論：
太和漁場原有內部水產養殖資訊蒐集機制不夠完善、體系運作不夠緊密，成員對共同品質標準認知有待加強，在透過中衛輔導後，除強化了體系運作作法外，也建立太和完善資訊化養殖方法，透過即時查閱歷史養殖歷程資料或統計報表，優化彙整資訊介面，期許明年度能將養殖資訊進一步沿伸至數位銷售或會計作業外，也拓展體系契作養殖戶，以擴大優規香魚養殖規模。
聯絡資訊
- 市話電話：03-9590339
- 廠址：宜蘭縣冬山鄉太和村太和路475巷18號
- 主要產品：香魚