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科盈食品有限公司【113科技農企業輔導-農企創值型】
- 類別輔導業者
- 企業名稱科盈食品有限公司【113科技農企業輔導-農企創值型】
輔導成果｜
1.建立食品加工產線流程優化與精實改善方案，提升產線效能與加工品質。2.建立產線管理機制與設備自主保養規範，提升產線管理優化及自主維護保養能力。
#113年 #農企創值型 #畜牧類 #蛋雞 #雲林縣 #中游 #加工
科盈食品有限公司【113科技農企業輔導-農企創值型】
計畫名稱：科盈食品加工產線精實管理輔導計畫
一、企業介紹
自1962年起，科盈食品的前身—陽光鵪鶉牧場第一代創業者販售鵪鶉飼料兼養殖鵪鶉，第二代延續養殖鵪鶉並開始專研水煮蛋加工，導入機械化設備擴大量產規模。2016年第三代(陳科行總經理)創立科盈食品有限公司行銷鵪鶉蛋休閒食品，同時建置全新歐規密閉廠房、自動化環境控制系統，2021年引進日本原裝進口連續式水煮蛋設備，為全台最先進加工產線，期能減少交叉污染、維持蛋品衛生，並快速通過溫度危險帶，讓鳥蛋更新鮮。2022年陽光鵪鶉牧場取得牧場登記證，通過HACCP國際食品安全管制系統認證。
二、企業所面臨之挑戰
科盈食品主要與契作戶收購鵪鶉蛋生蛋，並供應鵪鶉生蛋、水煮蛋、茶葉蛋給食材批發、團膳、食品加工廠使用，公司日產量高達6,000台斤，為全台生產量第二大，為保證全年供貨並品質優良。廠區動線規劃等皆符合ISO22000及HACCP認證，且生產機械設備更採用台灣唯一日本原裝進口，全面自動化生產，目的在於減少交叉污染，在極短時間通過溫度危險帶，讓鵪鶉蛋更加健康新鮮。重視食安法及消費者健康，實施自主管理，自行檢測藥物殘留，力求讓客戶取得最安全的食材。科盈食品面臨兩項待改善議題說明如下：
- 產線加工異常無法即時排除：產線工作業過程遭遇故障情形時，產線工作人員無法自行處理，導致產線暫停，無法持續生產。
- 工作人員人為疏失造成損失：產線工作人員有無法控制之工作疏失，造成虧損與設備損壞情形。
三、解決方法
(一) 食品加工產線流程優化與精實改善
中衛顧問協助進行鵪鶉蛋加工流程深入診斷如下程序：
- 問題盤點與分析：運用精實管理手法盤點科盈食品加工產線之「人、機、料、法、環」之現況問題，以掌握產線改善點之問題點，解析產線改善點之問題根因，再彙整為食品加工產線流程診斷報告。
- 研擬最適化對策與作法：根據診斷結果，提出具體改進措施和建議，包括流程優化、建立SOP和員工培訓等。
- 實施最適化對策與檢討：在生產流程管理方面，中衛顧問協助科盈食品計算生產效率數據，包括前置時間、產品生產週期時間，提供科盈數據推算生產時間安排訂單，同時作為生產效率之分析，在針對產線進行調整時能夠明確瞭解前後差異。這一改進讓科盈食品能夠準確掌握生產進度，為資源調配及生產決策提供有力支持。
- 確認實施效果與檢討：本次輔導專案的執行使科盈食品的產線流程更加科學化和標準化，實現生產管理的數據化和設備管理的系統化；在動線優化和作業環境的改善推動下，設備穩定性大幅提高，延長機台使用壽命，也降低產線同仁工作負荷。
(二) 建立食品加工產線改善管理機制
- 中衛顧問輔導科盈食品針對鵪鶉蛋加工產線之流程改善點，審視加工產線流程異常故障事件瓶頸工作站(脫殼區及包裝區)，建立改善管理機制、關鍵機器設備維修保養在地化、員工教育訓練與建立維修SOP，讓員工能夠直接處理設備故障維修問題，以提升製造稼動效能、減少故障事件發生之出錯機率及縮短異常作業處理時間。
- 在脫殼區的流程優化工作中，顧問透過駐點勘察，對設備運行狀況進行詳細評估，並針對發現的問題制定包括《定期保養作業管理辦法》、《產線設備保養計畫表》、《產線異常紀錄表》及《三級保養點檢表》在內的一系列標準化文件，確保保養作業的系統化與持續性，並通過引入定期檢查與異常追蹤機制，降低設備突發停機的風險，大幅提升整體產線的穩定性和生產效率。
- 在包裝區作業優化上，深入分析作業動線，重新規劃包裝區的流程，減少無效的作業流程，將原本水煮蛋篩選後手動搬運秤重包裝環節，改為篩選後直接秤重後軌道運送包裝，有效降低作業時間與人員因搬運過程導致腰部受傷的可能性，提高作業人員的工作舒適度和操作效率，顯著改善員工工作負擔。
(三) 建立食品加工產線SOP
中衛顧問輔導科盈食品建立食品加工產線標準作業流程及編製相應使用表單，為日常營運提供明確的方向和衡量標準，尤其針對從訂單至出貨流程擬定生產加工作業程序和管理機制，建立標準化(SOP)作業準則，以及生產過程文件化、數據化，確保加工流程運作均能符合生產計畫時程、準確符合訂單需求。
四、結論
本輔導專案以推動科盈食品提升產線運作效益、優化設備管理、實現數據化管理為目標，鎖定脫殼區與包裝區的流程改善、建立設備保養機制、管理表單標準化等。在長期發展部分，中衛團隊為科盈食品制定《生產流程管理機制》，匡列流程管理中所需各項紀錄表單，同時為科盈食品檢視現行已具備表單、設計/更新尚不足者，協助科盈食品完善生產管理體制，有助於企業建構成長的基石。
為提升產線與設備管理的自主性，中衛團隊辦理精實生產與保養訓練課程，內容涵蓋產線設計管理基礎理論與產線設備保養概念，培訓課程有效增強科盈食品自主解決問題的能力，使產線同仁成為未來持續創新與茁壯的重要骨幹。
聯絡資訊
- 廠址：雲林縣土庫鎮林森路92-2號
- 市話電話：(05)662-8586
- 主要產品：鵪鶉蛋相關加工產品
- 官網：https://reurl.cc/q1Nnng