品創科技製造股份有限公司【104年度輔導廠商】
- 類別輔導業者
- 企業名稱品創科技製造股份有限公司【104年度輔導廠商】
輔導成果｜
1.優化煙燻製程方式2.提升廢水處理系統
3.導入回收機制程序
一、廠商簡介
2013年成立的品創科技，以「六源味UMAMI」為通路品牌，創辦者鍾先生當初為了讓消費者能以簡單方式品嘗到新鮮魚貨的美味，在日籍友人建議下進行產業轉型，由魚貨販售到生產加工，鍾先生善用自己多年的料理經驗與對美食的熱忱，將新鮮魚貨加工為一夜干等高值化產品，推廣給喜愛魚料理的消費族群。這一兩年不斷研發朝向科技技術開發，在「科技帶動創新，研發引領革新」的創建宗旨下，將科技化設備與科學化生產製程導入水產加工，以研發更多自然、健康、便於食用的水產品，同時引領水產加工業跳脫舊窠臼，全面推動傳產轉型，期望將宜蘭漁業朝向更全面化發展。
二、輔導主題
煙燻鮭魚是許多飯店、餐廳常見的高級水產食材，特有的煙燻香氣加上生魚片的口感，廣受消費者愛戴，但目前品創面臨現有發煙裝置燻煙量分佈不均、濃度不易控制、燻煙溫度過高等問題，及無法連續操作，且因產量提升導致廠內污水處理系統無法有效負荷，影響工廠生產排程。產能提升代表著客戶數量增加，但因水產品水分含量高，品質容易劣變，也衍生出產品回收問題。爰此，本年度輔導針對發煙裝置、污水處理系統及產品回收程序進行改善，提升品創在水產加工整體品質發展。
三、輔導作法
針對上述課題，本年度輔導採取三大對策和作法：
- 優化煙燻製程方式：
目前煙燻方式採用箱內發煙之低溫煙燻手法，為改善發煙裝置上的問題而導入箱外發煙，經穩定造煙發煙後，由廠內冷凍機導出低溫冷空氣，使燻煙穿透低溫冷空氣，降低燻煙溫度，使魚肉維持如生魚片狀態口感。 - 提升廢水處理系統：
廠內污水處理僅具沈澱功用，無法排除大量油脂，加上現階段處理廢水量平均為5噸，故導入三階段式污水處理系統，透過沉砂、截油、排放等處理程序，清除大量含有油脂的污水，有效管控排放水的污染狀況，廢水量處理可達10噸以上。 - 導入回收機制程序：
協助導入回收機制程序、產品回收評估標準、產品回收危害程度、建立危機處理小組及必要處理措施等課程議題，讓員工了解食品安全重要性及自主建立管理標準。
四、輔導成果與未來
本年度輔導大幅提升煙燻產品品質與穩定度，深受客戶喜愛，業務範圍也拓展到新加坡、香港等地，提升營業額成長750萬元；建置污水處理設施有效控管工廠內部加工與環境清，降低污染風險，更額外投入前處理設施，增加投資30萬元。
輔導前 | 輔導後 |
原煙燻製程有煙燻量分佈不均、濃度不易控制、燻煙溫度過高且無法連續操作問題。 | 導入低溫煙燻手法，使魚肉不會受到過高煙燻而破壞鮮度及肉質，減少高溫下可能產生的有害物質，又能穩定連續操作。 |
平均每天需處理的魚獲數量最高產能1噸，用水量多達10噸，造成廠內需要處理的排放廢水相當高。 | 完整建置汙水處理系統，日汙水處理量由5噸提高到24噸，大幅提升效率。 |
公司危機應變能力較弱，不擅處理商品瑕疵、保存不當品質劣變等回收問題。 | 導入品質劣變產品回收機制程序，提高員工危機應變能力以及對公司認同度，負起對社會大眾的企業責任。 |
聯絡資訊
- 單位電話：03-9777830
- 單位地址：宜蘭線頭城鎮拔雅路20-1號
- 主要產品：冷燻鮭魚、甘露煮
- 單位網址：http://www.6umami.com/