浤良食品股份有限公司【107年度科技農企業多元創新】
- 類別輔導業者
- 企業名稱浤良食品股份有限公司【107年度科技農企業多元創新】
輔導成果｜
1.生物加工技術產業共好，攜手鴨農開發老鴨湯煲
冰冰涼涼的皮蛋豆腐、中式早餐必備的鹹蛋…，消費者在便利商店看到的這些優質鴨蛋產品，很大一部分都來自屏東縣新園鄉的浤良食品。
浤良食品副總經理歐芳榮家裡世代養鴨，從1908年，祖父小規模飼養一、兩百隻鴨，撿拾鴨蛋去市場販賣貼補家用開始，父親則在1965年正式創立浤良食品，歷經三代齊心努力，已擁有專業蛋品加工技術，除了基本款的松花皮蛋、鹹蛋之外，還開發出創新口味酒蒸香蛋、三色蛋。
除了自有養殖場約養8萬隻鴨的規模外，浤良食品也和外部32家契養廠簽約，一年總生產鴨蛋數超過5,000萬顆，若將這些鴨蛋繞行臺灣，足足可繞2.6圈，年營業額約1.5億臺幣。
老鴨行情差，影響加工蛋品質
從基層鴨農起家，歐芳榮深知，食品加工廠的命運與供應商緊緊繫在一起。而老鴨價格穩定度不佳，一直是浤良試圖解決的問題。理論上，鴨隻產蛋達兩年後效率逐步衰退，就應淘汰宰殺出售。但由於臺灣人沒有吃老鴨的習慣，市場價格慘澹，一隻市價只有10-25元。
「鴨農養殖成本降不下來，捨不得賣，只好一直讓牠下蛋。」歐芳榮說，老鴨不但產蛋效率差、蛋殼也較薄、易碎，間接提高了生產成本。
加上近年中國業者曾大量來臺收購老鴨，一度祭出每隻70-80元的高價，然而過度哄抬價格同樣傷害整個產業鏈，鴨農看價格好、將還不需退役的鴨子也宰殺出售，鴨蛋發生短缺現象，讓浤良求購無門。等到中國收購風潮一過，價格又再度跌到原點，價格起伏過大，讓產業鏈始終無法擁有健全體質。
「這個市場很小，我們一直以來都跟鴨農很有默契，讓大家可以一起共好，」歐芳榮曾在國際展覽上看過，老鴨在中國西南沿海省分確實是料理熱門食材，具備一定市場價值，心想，如果能突破煲湯料理只侷限在餐廳採購的困境，讓老鴨市價回升到穩定而合理的狀態，讓鴨農有穩定獲利、自然會願意按時淘汰老鴨，浤良也能採購到優質的鴨蛋，達到雙贏局面。
老鴨湯煲打開新市場
2017年起，浤良更參加中衛中心輔導的科技農企計畫，透過屏東科技大學食品研究所申請小型企業創新研發計畫（SBIR），將生物加工技術應用在老鴨上。
宰殺後以冷凍備料，保留鴨肉營養成分，並搭配不同食材，開發出酸菜、黑胡椒、十全與蒜頭共四種口味，突破民眾往往只在冬天吃薑母鴨的習慣，將鴨肉塑造成一年四季都適合食用的食材。
歐芳榮說，他到各大通路買了鴨湯調理包來分析、擬定自己的市場定位，最困難的部分是口感定位。以酸菜口味為例，酸度的調整、供應商的品質拿捏都極具技術門檻。他說，食研所對食品安全的把關可說是面面俱到，讓老鴨湯煲兼具美味與品質。
而在2018年的臺北食品展上，浤良的攤位也吸引許多消費者嚐嚐自家老鴨湯煲的味道，也獲得高度讚賞，澳洲客戶更以近200萬元的訂單來表示支持。
以多元產品踏上國際舞台
歐芳榮說，澳洲這張訂單具有指標性意義，因為鴨屬於疫病風險相對高的禽類產品，在貿易進出口上相當敏感，各國海關都有不同的疫病規定。浤良數十年來將臺灣鴨蛋外銷至16個國家，以MIT形象建立起各國信任的橋樑。這次開發老鴨湯煲新產品線，又有國家級單位在背後當靠山，自然能打動客戶的心。
在浤良的努力下，臺灣老鴨價格已從10元回升至30元，未來老鴨湯煲大幅量產後，可望穩定回升至45元左右。老鴨湯煲的成本價約280至300元，未來外銷澳洲，約可賣到400元左右的價格，前景看好。
歐芳榮說，目前浤良已委託臺創中心進行整體包裝的設計，除了在各大通路舉行販售外，也將積極參與國際美食展持續拓展外銷之路，未來預估每年可創造千萬的產值。
「我希望大家的產品都賣得出去，鴨農一起發大財，」訪談間，比起拓展公司多元產品線，歐芳榮更多時刻在闡述鴨農的辛苦面，養鴨人家世代傳承的關懷厚道沒有消失，反而期望透過科技的力量，讓這份精神發揚光大。
聯絡資訊
- 電話：08-8691939
- 地址：屏東縣新園鄉新園村媽祖三巷175號
- 網址：http://www.hornliang.com.tw/default1.asp